中國人民大學農業與農村發展學院研究團隊歷時3年的一項調研發現：農村兒童吃劣質零食現象非常普遍，且不注重零食衛生。調研團隊選取了6省12所農村小學與2所流動兒童小學共5000多個樣本進行研究，發現這些零食多產自村鎮的小作坊，且山寨和過期產品居多，劣質冰糕和飲料類食品基本由食用香精、甜味劑、酸味劑、色素等食品添加劑調制，一些小零食中鈉含量和細菌量超標，農村市場兒童零食質量安全狀況堪憂。

　　劣質零食沒有營養又不安全，為什麼會成為農村孩子最愛吃、最常吃的食品？

　　一方面因為劣質零食價格便宜，一般五毛、一塊錢一包。農村兒童每天能獲得的用於購買零食的零花錢又不多，大部分孩子的零花錢在2元以下，剛好在購買范圍之內。另一方面，這類零食往往抓住孩子的特點，做成麻辣重口味來增加吸引力。此外，農村留守兒童多，且普遍缺乏足夠的家庭監護和教育，食品安全和營養意識差，辨別能力和自我規避風險的能力弱。

　　農村孩子零食安全問題不容小覷。以一個6歲孩子每天吃一包鈉鹽超標的“辣條”為例，攝入鈉鹽為推薦量的172.33%。有的孩子一天吃3-4包“辣條”，鈉鹽攝入超標可想而知。重口味的零食吃多了，還會影響營養均衡，常此以往容易導致營養不良，並增加慢性病發病風險。在中國人民大學農業與農村發展學院研究團隊調查的貧困地區，就有將近30%的小學生營養不良，46%的小學生有吃了不衛生零食拉肚子的情況。

　　劣質小零食對於農村貧困家庭的潛在威脅更應該得到重視。人力資本是一個家庭最重要的資本，身體健康才有脫貧致富的可能。然而貧困家庭一般抗擊疾病的能力較低，一旦因為食用劣質小零食導致孩子生病，再加上家庭治療條件有限等因素疊加，極易對孩子健康和整個家庭狀況造成嚴重打擊。

　　解決農村兒童零食安全問題，當務之急是加強農村零食市場的監管。據調查，學生主要在學校旁邊的小超市和小賣部，或者集市和街邊小攤購買零食。而農村學校周邊出售的零食中，劣質小零食佔據相當比重，生產廠家地址、電話等信息虛假的比例高達30%。因此要雙管齊下，從生產源頭加強治理，從銷售市場上加強監管。食藥監、工商、教育等部門要通力合作，查處專門賣給學生的偽劣零食行為，加大處罰力度。

　　除此之外，要進行營養與食品安全教育，提高農村孩子包括農村家長對於食品安全與營養的認知度。

　　著名教育學家葉聖陶先生曾說過：“教育就是培養習慣”。促使學生從小養成良好的飲食習慣，意識到營養與食品安全關乎他們的健康，對其未來發展至關重要，有利於從根本上鏟除劣質小零食存在的土壤。

　　首先，建議教育部門將膳食教育列入義務教育學科目錄中，開展兒童營養與食品安全學校教育。給出專門課時，培訓專業教師，編寫膳食教育教材，使膳食教育成為素質教育中的基礎教育，推動食品安全教育成為國民教育的一部分。農村地區由於存在大量缺少家庭教育的留守兒童，很多隔代監護人的受教育程度又不高，很難擔負起食品安全教育的責任。因此，學校的營養與食品安全教育對農村地區尤其是貧困地區更應加大力度。

　　其次，因地制宜將膳食營養與食品安全教育嵌入到“農村義務教育學生營養改善計劃”中。自2011年來實施的“農村義務教育學生營養改善計劃”已惠及3600萬貧困學生，大大改善了貧困學生的營養與生長發育、健康狀況。可以在“計劃”中設立專門項目，撥出專項資金來實行營養與食品安全教育，讓孩子們在接受營養援助的同時，接受膳食教育，從而達到事半功倍的效果。

　　再次，還應鼓勵社會公益力量參與其中，可以採用發放科普教材和動漫卡片，制作動漫視頻，組織寄宿學生睡前故事會等多種形式，促使膳食安全教育深入孩子心中。

　　目前我國正處於實現全面小康社會的沖刺階段，十八屆五中全會也提出推進“健康中國”建設。兒童是國家的未來，他們的健康是“健康中國”的必要條件。根據第六次全國人口普查數據，我國農村14歲以下的兒童有1.4億，留守兒童約6000萬。從這個角度來講，補齊農村兒童零食安全短板，值得各方下大力氣去推動。

　　劣質零食對農村貧困家庭的潛在威脅更應得到重視。人力資本是一個家庭最重要的資本，身體健康才有脫貧致富的可能。然而貧困家庭一般抗擊疾病能力較低，一旦因為食用劣質零食導致孩子生病，再加上家庭條件有限等因素疊加，極易對孩子健康和整個家庭狀況造成嚴重打擊。

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